Schaukäserei Stift Schlierbach

In der Schaukäserei Stift Schlierbach kann die ganze Familie die Produktionräume und -prozesse hinter Glaswänden beobachten und anschließend im Genusszentrum den Käse verkosten

Das Stift Schlierbach mit der angeschlossenen Schaukäserei bietet das ganze Jahr über offizielle Führungen an und führt Eltern und Kinder dabei gern durch das barocke Kloster, die Käserei und die Galerie der Glasmalerei. Im Genusszentrum wird die ganze Familie zur schmackhaften Käseverkostung eingeladen. Hier besteht auch die Möglichkeit zum Einkauf. Von der Terasse gibt es eine wundervolle Aussicht über das Kremstal.

Entstehung der Schaukäserei
1994 / 95 wurde mit dem Zubau der neuen Reifekeller auch die erste Schaukäserei Österreichs errichtet. Über 20.000 Besucher nutzen seither jährlich die Möglichkeit, die Herstellung der Schlierbacher Käsesorten hinter großen Glasfenstern zu beobachten, ohne die Hygiene in der Käserei zu beeinträchtigen. Besonders interessant sind natürlich die Produktionsräume und -prozesse.

Wissenswärtes zur Käseerzeugung
Wenn die Milch von den Bauern der Region geliefert und im Labor einer Qualitätskontrolle unterzogen wurde, beginnt der eigentliche Produktionsprozess: Erst wird mit der Dicklegung der Milch begonnen, dabei entstehen Käsemasse und Molke. Nach der Abtropfphase kommt der Käse je nach Sorte für eine bestimmte Zeit ins Salzbad, bis der Käse anschließend in die Reifungsräume gebracht wird. In der Klosterkäserei im Stift Schlierbach werden 12 verschiedene Käsesorten hergestellt.

Käseverkostung und Führungsangebot
Die Käseverkostung ist im Eintrittspreis enthalten! Die Führung durch die Schaukäserei dauert ca. eine Stunde. Führungen finden von 1. April bis 31. Oktober jeweils um 10:30 und 14:00 Uhr statt (Gruppen ab 10 Personen ganzjährig nach Voranmeldung!).

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